我们需要将农历的日期转换为公历的日期。通过这一步骤，我们可以确定该日期在公历中对应的日期。接着，我们根据公历的日期来确定该日期所对应的星座。在十二星座体系中，每个星座都有一个固定的时间跨度，对应着公历中的某一段日期。我们可以通过计算确定1991年农历七月三号出生的人的星座。
在完成了这一系列步骤后，我们可以确定，1991年农历七月三号出生的人对应的星座是狮子座。这是因为根据天文学的规律，狮子座的时间跨度大致在公历的7月23日至8月22日之间。当我们将农历七月三号的日期转换为公历后，发现它正好落在了狮子座的日期范围内。