根据八字学说的理论，一个人的八字由年、月、日、时四柱组成，每柱天干地支各一字，共八字。这八个字对应着五行（金、木、水、火、土）的相生相克关系。对于农历一九九一年正月二十七酉时出生的人来说，我们需要分析这四个时辰的天干地支，进而推算出五行的分布和缺失情况。
在农历一九九一年的正月二十七日酉时，根据天干地支的纪法，我们可以确定这一时辰的五行属性。然后，通过五行的相生相克关系，我们可以推算出这一命理中五行的强弱和缺失情况。例如，如果这一时辰的五行中木元素较为缺乏，那么就说明该人命理中可能缺木。
我们需要详细解读这一命理中五行的具体分布和缺失情况。根据八字学说，如果某一五行元素在命理中偏弱或缺失，那么这个人可能在性格、健康、事业等方面会受到相应的影响。例如，缺木的人可能在性格上较为缺乏决断力，健康上可能容易感到疲乏等。了解自己命理中五行的分布和缺失情况，有助于个人更好地调整自己的生活方式和决策方式。
对于农历一九九一年正月二十七酉时出生的人来说，如果经过推算发现命理中确实存在某种五行的缺失，那么可以通过一些方式进行补救。比如，可以通过饮食、穿着、居住环境等方式来增加相应五行的元素。也可以根据五行的相生相克关系，通过调整其他五行的平衡来间接补益缺失的五行。