在《三生三世十里桃花》这部剧中，素锦被挖眼睛的情节发生在第55集。这一集情节紧张，人物关系错综复杂，展现了剧中人物之间的爱恨情仇和命运的纠葛。素锦的遭遇也成为了剧情的一个重要转折点，让观众对角色的命运和剧情的发展有了更深的关注和思考。